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今日は何を作ろうかなぁ???

こんにちは,Cosy CafeのKayoです。




Cosyのランチは1人で作っているのではなく、スタッフ4人がそれぞれ自由に作ったものを

組み合わせてお出ししています。



私はCafeへ朝来たらまずお野菜の在庫を見ます。

ナスと満願寺があるから煮浸しにしようとか、

お野菜少ないから乾物で何か作ろうとか、

家のご飯を作るように、その時、その時期に手に入る食材で作ります。




一般のレストランやカフェでは見た目を最優先なのかもしれませんが、

私は、食べてくれる人が元気に健康になれるご飯を意識して作っています。




マクロビオティックの考えに「一物全体」があります。



似た場所、物が、似た臓器に作用する。

皮は野菜を土の中で細菌や虫などの外敵から守っています。

それは、人間で言えば皮膚。



でも最近のお料理は皮をほとんど使いません。

その結果、そこに含まれている栄養素は取り入れられずその臓器が弱る。。。。



なんで皮をむくのか?

見た目もだけど、皮と身の間に栄養素が1番多いのですが、農薬なども溜まりやすい。。。

残念ながら剥いて食べた方が安全ということになります。



オーガニックの食材は少し高めです。

でも、皮も食べたら捨てる部分がほとんどなくて可食部分が増えて、人間も元気になります!



オーガニックって高いかな???



大切に育てられたお野菜を活かし切ること、

それは結局人間も元気にすることだと思っています。



本当の元気と健康は元気な食べ物から頂いています!

「いただきます」

日本人のこの言葉が大好きです!










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